Receta Pulpo á Feira

Elaboración

Se lava el pulpo en agua fría y se pone en una olla de cobre con agua al fuego; cuando rompa a hervir, se coge el pulpo y se mete y se saca del agua tres veces.

Se deja cocer el pulpo durante unos veinte minutos y, a continuación, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar cinco minutos. Seguidamente, se quita del agua y se corta en trozos finos con una tijera. Al servirlo se pone en unos platos de madera condimentándolo por este orden: sal, pimentón y aceite.

2 kg de pulpo
100 g de pimentón picante
100 g de sal semigruesa
aceite

Fuente: Gastronomía de Galicia